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内容紹介

日本最古のかき氷の記述にでてくる「あまづら」。清少納言も味わった古代の甘味料を再現し、分析した記録を綴る。『奈良女子大学文学部研究教育年報』に掲載された「奈良の菓子文化」の研究成果も再録。

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タイトルコード

1000050124221

書誌種別

図書

著者名

山辺 規子／編著

著者名ヨミ

ヤマベ ノリコ

出版者

かもがわ出版

出版年月

2018.3

ページ数・枚数

159p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7803-0957-7

分類記号

383.81

書名

甘葛煎再現プロジェクト よみがえる古代の甘味料 奈良女子大学文学部<まほろば>叢書

書名ヨミ

アマズラセン サイゲン プロジェクト ヨミガエル コダイ ノ カンミリョウ ナラ ジョシ ダイガク ブンガクブ マホロバ ソウショ

副書名

よみがえる古代の甘味料

副書名ヨミ

ヨミガエル コダイ ノ カンミリョウ

著者紹介

京都大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。文学修士(京都大学)。専門は西洋中世史、イタリア史、食文化研究。

件名1

甘味料

叢書名

奈良女子大学文学部<まほろば>叢書