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内容紹介

地域社会において、流通や観光をめぐる新しいシステム、さらには、各地域の文化的特色をうみだす原動力として存在感を増しつつある「食」。B級グルメ、ラーメン文化など、食と地域をめぐる現代的な関係性を多角的に考察する。

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タイトルコード

1000050122940

書誌種別

図書

著者名

井尻 昭夫／編

著者名ヨミ

イジリ アキオ

出版者

ナカニシヤ出版

出版年月

2018.3

ページ数・枚数

10,227p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7795-1272-8

分類記号

588.09

書名

フードビジネスと地域 食をめぐる文化・地域・情報・流通 シリーズ・21世紀の地域 6

書名ヨミ

フード ビジネス ト チイキ ショク オ メグル ブンカ チイキ ジョウホウ リュウツウ シリーズ ニジュウイッセイキ ノ チイキ 6

副書名

食をめぐる文化・地域・情報・流通

副書名ヨミ

ショク オ メグル ブンカ チイキ ジョウホウ リュウツウ

著者紹介

岡山商科大学学長、経営学部教授。

件名1

食品工業

件名2

飲食店

件名3

食料品

叢書名

シリーズ・21世紀の地域