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内容紹介

料理人にとって一番の悩みの種は、献立の幕開けである「先付」や「付き出し」。日本料理店「銀座小十」の主人・奥田透が手がけた「先付」と「付き出し」のレシピ101品を紹介する。

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タイトルコード

1000050720901

書誌種別

図書

著者名

奥田 透／著

著者名ヨミ

オクダ トオル

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2024.10

ページ数・枚数

207p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-416-52470-1

分類記号

596.21

書名

銀座小十の先付・付き出し一〇一品 日本料理の“今”を捉えた、感動を生む献立の幕開け

書名ヨミ

ギンザ コジュウ ノ サキズケ ツキダシ ヒャクイッピン ニホン リョウリ ノ イマ オ トラエタ カンドウ オ ウム コンダテ ノ マクアケ

副書名

日本料理の“今”を捉えた、感動を生む献立の幕開け

副書名ヨミ

ニホン リョウリ ノ イマ オ トラエタ カンドウ オ ウム コンダテ ノ マクアケ

著者紹介

静岡県静岡市生まれ。「銀座小十」をオープン。ニューヨーク「OKUDA」を開店。著書に「銀座小十の盛り付けの美学」など。

件名1

料理(日本)