検索結果書誌詳細

内容紹介

日本国内で、できるだけ手間をかけずにムスリム対応をはじめる方法をまとめた入門書。イスラームやハラール(合法)の原則、ハラール食をめぐる認証制度などを解説し、ムスリムに飲食を提供する具体的な方法や注意点を紹介。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000050112448

書誌種別

図書

著者名

阿良田 麻里子／著

著者名ヨミ

アラタ マリコ

出版者

講談社

出版年月

2018.2

ページ数・枚数

6,137p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-06-139849-8

分類記号

588.09

書名

今日からできるムスリム対応 食のハラール入門

書名ヨミ

キョウ カラ デキル ムスリム タイオウ ショク ノ ハラール ニュウモン

副書名

食のハラール入門

副書名ヨミ

ショク ノ ハラール ニュウモン

著者紹介

1963年生まれ。石川県出身。総合研究大学院大学文化科学研究科博士後期課程修了。博士(文学)。立命館大学経済学部客員教授。著書に「世界の食文化 6 インドネシア」がある。

件名1

食品工業

件名2

飲食店

件名3

ハラル