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内容紹介

小さな伝統菓子から、生菓子、4日かけて仕上げるカヌレまで、数百種に及ぶ菓子のどれひとつ手を抜かないと自らに課して40年。伝説の菓子職人が、11のフランス菓子とともに、その生き様と仕事哲学を語る。レシピも収録。

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タイトルコード

1000050100402

書誌種別

図書

著者名

河田 勝彦／著

著者名ヨミ

カワタ カツヒコ

出版者

自然食通信社

出版年月

2018.1

ページ数・枚数

296p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-916110-47-3

分類記号

596.65

書名

すべてはおいしさのために

書名ヨミ

スベテ ワ オイシサ ノ タメ ニ

著者紹介

1944年東京生まれ。菓子職人。東京に「オーボンヴュータン」を開店。著書に「お菓子のきほん、完全レシピ」「プティ・フールとコンフィズリー」など。

件名1

菓子