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内容紹介

身近な食材なのに、実はわからないことだらけの肉。畜産肉のシステム化された生産や流通の過程から、日本の自然が育んだバラエティ豊かな野生の獣肉まで、多数の写真とともに日本の肉食文化の奥深さを紹介する。

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タイトルコード

1000050091769

書誌種別

図書

著者名

田中 康弘／著

著者名ヨミ

タナカ ヤスヒロ

出版者

筑摩書房

出版年月

2017.12

ページ数・枚数

188p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-480-68993-1

分類記号

383.81

書名

ニッポンの肉食 マタギから食肉処理施設まで ちくまプリマー新書 289

書名ヨミ

ニッポン ノ ニクショク マタギ カラ ショクニク ショリ シセツ マデ チクマ プリマー シンショ 289

副書名

マタギから食肉処理施設まで

副書名ヨミ

マタギ カラ ショクニク ショリ シセツ マデ

著者紹介

1959年長崎県生まれ。日本全国の農林水産業の現場を取材するフリーカメラマン。著書に「猟師食堂」「山怪」など。

件名1

肉食-歴史

件名2

肉・肉製品

叢書名

ちくまプリマー新書