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内容紹介

洋菓子店「ブールミッシュ」の創業者が、一生モノのお菓子の知識を教える本。ショートケーキ、フィナンシエ、シュークリームなどの定番38品のすべてのプロセスを写真付きで解説。菓子職人の細かな技法も知ることができます。

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タイトルコード

1000050085465

書誌種別

図書

著者名

吉田 菊次郎／著

著者名ヨミ

ヨシダ キクジロウ

出版者

ナツメ社

出版年月

2017.12

ページ数・枚数

175p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-8163-6362-7

分類記号

596.65

書名

おうちパティスリー 一流に教わる基本のレシピ

書名ヨミ

オウチ パティスリー イチリュウ ニ オソワル キホン ノ レシピ

副書名

一流に教わる基本のレシピ

副書名ヨミ

イチリュウ ニ オソワル キホン ノ レシピ

著者紹介

1944年生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。ブールミッシュ社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。著書に「西洋菓子彷徨始末」「洋菓子百科事典」等。

件名1

菓子