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内容紹介

帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史をたどる。ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方などにもふれる。レシピ付き。

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タイトルコード

1000050071012

書誌種別

図書

著者名

ニコラ・フレッチャー／著

著者名ヨミ

ニコラ フレッチャー

出版者

原書房

出版年月

2017.9

ページ数・枚数

187p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-562-05409-1

分類記号

667.4

書名

キャビアの歴史 「食」の図書館

書名ヨミ

キャビア ノ レキシ ショク ノ トショカン

著者紹介

フードライター。宝飾デザイナー。英国フードライター協会会員。鹿肉産業への貢献が認められ、MBE(大英帝国五等勲爵士)を受勲。

件名1

ちょうざめ-歴史

件名2

塩蔵

叢書名

「食」の図書館