検索結果書誌詳細

内容紹介

イタリアと呼ばれる大地や、そこに暮らす人々とその食文化の歴史をたどりながら、イタリア料理がどのようにして現在の形を取るに至ったか、その過程を読み解く。イタリア食文化史の第一人者による決定版。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000050057186

書誌種別

図書

著者名

マッシモ・モンタナーリ／著

著者名ヨミ

マッシモ モンタナーリ

出版者

河出書房新社

出版年月

2017.7

ページ数・枚数

157p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-309-22708-5

分類記号

383.837

書名

イタリア料理のアイデンティティ

書名ヨミ

イタリア リョウリ ノ アイデンティティ

著者紹介

1949年イタリア生まれ。ボローニャ大学文学部中世史講座専任講師、食科学大学教授。著書に「ヨーロッパの食文化」など。

件名1

食生活-歴史

件名2

料理(西洋)-イタリア