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内容紹介

海と魚をめぐるビジネスの未来像とは-。数々のハードルを乗り越え、既存の制度や権益や商習慣や硬直した常識を相手に悪戦苦闘しながら「ウナギ味のナマズ」を開発し、市場へと放ってヒットさせた研究者の物語。

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タイトルコード

1000050053988

書誌種別

図書

著者名

山下 柚実／著

著者名ヨミ

ヤマシタ ユミ

出版者

光文社

出版年月

2017.7

ページ数・枚数

215p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-334-97937-9

分類記号

666.695

書名

なぜ「近大発のナマズ」はウナギより美味いのか? “新しい魚”開発の舞台裏

書名ヨミ

ナゼ キンダイハツ ノ ナマズ ワ ウナギ ヨリ ウマイ ノカ アタラシイ サカナ カイハツ ノ ブタイウラ

副書名

“新しい魚”開発の舞台裏

副書名ヨミ

アタラシイ サカナ カイハツ ノ ブタイウラ

著者紹介

東京都生まれ。早稲田大学第一文学部卒業。作家・コラムニスト。五感生活研究所代表。江戸川区景観審議会委員。第1回小学館ノンフィクション大賞優秀賞受賞。

件名1

なまず