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内容紹介

清酒の醸造に利用される米の品種のうち、主要な155品種を紹介。品種名と命名の由来、系譜図、標準の千粒重、育成地、生産地、その品種の特徴を掲載する。2010年以降に登場した新しい14品種を追加した改訂版。

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タイトルコード

1000050053848

書誌種別

図書

著者名

副島 顕子／著

著者名ヨミ

ソエジマ アキコ

出版者

文一総合出版

出版年月

2017.7

ページ数・枚数

104p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-8299-8153-5

分類記号

616.21

書名

酒米ハンドブック 改訂版

書名ヨミ

サカマイ ハンドブック 改訂版

著者紹介

熊本大学大学院先端科学研究部教授。専門は植物系統分類学。日本酒指導師範、唎酒師などの資格を取得。

件名1

稲

件名2

清酒