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内容紹介

「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業、庖丁。堺刀司の七代目が、堺の歴史をたどりながら、興味深い庖丁のあれこれを語る。越後与板打刃物など歴史ある刃物の名産地を訪ねる、日本列島刃物産地巡りの旅も収録。

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タイトルコード

1000050046855

書誌種別

図書

著者名

信田 圭造／著

著者名ヨミ

シノダ ケイゾウ

出版者

ミネルヴァ書房

出版年月

2017.6

ページ数・枚数

241,5p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-623-08077-9

分類記号

581.7

書名

庖丁 和食文化をささえる伝統の技と心 シリーズ・ニッポン再発見 7

書名ヨミ

ホウチョウ ワショク ブンカ オ ササエル デントウ ノ ワザ ト ココロ シリーズ ニッポン サイハッケン 7

副書名

和食文化をささえる伝統の技と心

副書名ヨミ

ワショク ブンカ オ ササエル デントウ ノ ワザ ト ココロ

著者紹介

1938年大阪府生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司7代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長、大阪伝統工芸品産業振興協議会会長なども兼務。黄綬褒章受章。

件名1

包丁

叢書名

シリーズ・ニッポン再発見