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内容紹介

南米料理と和食のマリアージュ“ニッケイ料理”。前菜からメイン、デザートまで、ブラジル、ペルー、日本の家庭料理を原点としつつ、一流シェフたちが手がける「新しい和食」のトレンドを盛り込んだ至福のレシピを多数紹介。

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タイトルコード

1000050045905

書誌種別

図書

著者名

ルイス・ハラ／著

著者名ヨミ

ルイス ハラ

出版者

エクスナレッジ

出版年月

2017.6

ページ数・枚数

255p

大きさ・形態

25cm

ISBN

4-7678-2279-2

分類記号

596.21

書名

日系料理 和食の新しいスタイル

書名ヨミ

ニッケイ リョウリ ワショク ノ アタラシイ スタイル

副書名

和食の新しいスタイル

副書名ヨミ

ワショク ノ アタラシイ スタイル

著者紹介

ル・コルドンブルーでフランス料理とパティスリーの全課程を修了し、グランディプロムを取得。日本料理、ニッケイ料理、フランス料理を提供するロンドン・フーディーズ・サパークラブを経営。

件名1

料理(日本)

件名2

日本人(南アメリカ在留)