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内容紹介

銀座の人気店が惜しみなく教える、すしの極意。ちらしずしやいなりずし、巻きずしはもちろん、裏巻きやにぎりずし、すし店の酒肴も取り上げ、家庭で手に入りやすい材料を用いた作り方をプロセス写真を交えて紹介。

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タイトルコード

1000050045256

書誌種別

図書

著者名

青木 利勝／著

著者名ヨミ

アオキ トシカツ

出版者

世界文化社

出版年月

2017.6

ページ数・枚数

127p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-418-17323-5

分類記号

596.21

書名

「銀座鮨青木」主人のやさしく教えるすしのきほん おうちで作れる専門店の味

書名ヨミ

ギンザ スシ アオキ シュジン ノ ヤサシク オシエル スシ ノ キホン オウチ デ ツクレル センモンテン ノ アジ

著者紹介

「銀座鮨青木」2代目店主。ていねいな江戸前ずしの仕事を基本に、「おいしい」を追求する。

件名1

すし

叢書名

おうちで作れる専門店の味