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内容紹介

緑茶、紅茶、烏龍茶…。同じ「チャ」の樹の葉からできたものなのに、なぜ風味がこんなに違う? 「お茶のおいしさ」とは何なのか? 茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。一番おいしいお茶の淹れ方も伝授。

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タイトルコード

1000050038313

書誌種別

図書

著者名

大森 正司／著

著者名ヨミ

オオモリ マサシ

出版者

講談社

出版年月

2017.5

ページ数・枚数

279p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-06-502016-6

分類記号

619.8

書名

お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ ブルーバックス B-2016

書名ヨミ

オチャ ノ カガク イロ カオリ アジ オ ウミダス チャバ ノ ヒミツ ブルー バックス B-2016

副書名

「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ

副書名ヨミ

イロ カオリ アジ オ ウミダス チャバ ノ ヒミツ

著者紹介

1942年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。同大学「お茶大学」校長。日本茶普及協会理事長ほか。専門は食品科学、食品微生物学。

件名1

茶

叢書名

ブルーバックス