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内容紹介

ボンボン・ショコラから焼き菓子、アントルメまで…。フランスのパティスリー界をリードするグラン・シェフ3人のショコラレシピを、丁寧な工程写真で紹介。各シェフの工房で実際に使われる材料と作り方がわかる。

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タイトルコード

1000050013854

書誌種別

図書

著者名

アンリ・ルルー／製菓

著者名ヨミ

アンリ ルルー

出版者

世界文化社

出版年月

2017.3

ページ数・枚数

95p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-418-17305-1

分類記号

596.65

書名

フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」 グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ

書名ヨミ

フレンチジコミ ノ ショコラ ノ オカシ グラン シェフ ガ ハツコウカイ スル ヒミツ ノ レシピ

副書名

グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ

副書名ヨミ

グラン シェフ ガ ハツコウカイ スル ヒミツ ノ レシピ

著者紹介

「アンリ・ルルー」創始者ショコラティエ、キャラメリエ(キャラメル職人)。

件名1

菓子

件名2

チョコレート