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内容紹介

カレーライスとカプサイシン、ラーメンと浸透圧、お茶とポリフェノール…。ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感する大阪大学の人気講義「料理生物学入門」をもとにした、やさしく楽しい科学本。

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タイトルコード

1000050009670

書誌種別

図書

著者名

小倉 明彦／著

著者名ヨミ

オグラ アキヒコ

出版者

文藝春秋

出版年月

2017.2

ページ数・枚数

253p

大きさ・形態

16cm

ISBN

4-16-790801-0

分類記号

596

書名

実況・料理生物学 文春文庫 お70-1

書名ヨミ

ジッキョウ リョウリ セイブツガク ブンシュン ブンコ オ-70-1

件名1

料理

件名2

生物学

叢書名

文春文庫