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内容紹介

医薬品はもちろん、米でさえ毒性物質を含む。生体が備える解毒システムはどう戦っているのか? 食物が内包する毒性を研究する「中毒学」の初歩を解説。食の安全・健康に対するリテラシーを養える一冊。

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タイトルコード

1000040657095

書誌種別

図書

著者名

小城 勝相／著

著者名ヨミ

コジョウ ショウスケ

出版者

講談社

出版年月

2016.12

ページ数・枚数

286p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-06-257996-4

分類記号

491.59

書名

体の中の異物「毒」の科学 ふつうの食べものに含まれる危ない物質 ブルーバックス B-1996

書名ヨミ

カラダ ノ ナカ ノ イブツ ドク ノ カガク フツウ ノ タベモノ ニ フクマレル アブナイ ブッシツ ブルー バックス B-1996

副書名

ふつうの食べものに含まれる危ない物質

副書名ヨミ

フツウ ノ タベモノ ニ フクマレル アブナイ ブッシツ

著者紹介

1948年大阪府生まれ。京都大学工学部合成化学科卒業。奈良女子大学名誉教授、放送大学客員教授。薬学博士。専門は中毒学、栄養学、生物有機化学。

件名1

毒物学

叢書名

ブルーバックス