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内容紹介

「生地を天板に平らに伸ばして焼成する」「クリームやムースを水平に組み立てる」…。ケーキを美しく仕上げる「土台作りのコツ」を紹介。ムースやババロアを型に詰めるケーキ、タルトが土台のケーキなどの作り方も収録する。

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タイトルコード

1000040652980

書誌種別

図書

著者名

熊谷 裕子／著

著者名ヨミ

クマガイ ユウコ

出版者

旭屋出版

出版年月

2017.1

ページ数・枚数

95p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-7511-1230-4

分類記号

596.65

書名

ケーキの美しさは、「土台」で決まります これで上級!洋菓子のコツ教室 旭屋出版MOOK

書名ヨミ

ケーキ ノ ウツクシサ ワ ドダイ デ キマリマス コレ デ ジョウキュウ ヨウガシ ノ コツ キョウシツ アサヒヤ シュッパン ムック

副書名

これで上級!洋菓子のコツ教室

副書名ヨミ

コレ デ ジョウキュウ ヨウガシ ノ コツ キョウシツ

著者紹介

青山学院大学卒業。葉山「サンルイ島」などのパティスリーで修業後、お菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」を主宰。「アトリエルカド」開講。

件名1

菓子

叢書名

旭屋出版MOOK