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内容紹介

主食、食材、発酵食品、お酒と飲み物、味…。身近な食物のもつ魅力や特徴、先人の知恵や科学的真実、面白さや不思議などをわかりやすく解説。章末に質問コーナー付き。『食生活』連載に加筆して単行本化。

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タイトルコード

1000040644351

書誌種別

図書

著者名

中西 載慶／著

著者名ヨミ

ナカニシ コトヨシ

出版者

東京農業大学出版会

出版年月

2016.10

ページ数・枚数

239p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-88694-462-7

分類記号

430.4

書名

サイエンス小話 続 身近な食物から好奇心を育む本

書名ヨミ

サイエンス コバナシ ミジカ ナ ショクモツ カラ コウキシン オ ハグクム ホン

著者紹介

1947年長野県生まれ。東京教育大学大学院農学研究科修了。農学博士。東京農業大学名誉教授。専門は応用微生物学、バイオプロセス学。

件名1

化学