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内容紹介

おいしさの要であるだけでなく、豊かさ(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪。良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。

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タイトルコード

1000040640585

書誌種別

図書

著者名

ミシェル・フィリポフ／著

著者名ヨミ

ミシェル フィリポフ

出版者

原書房

出版年月

2016.10

ページ数・枚数

176p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-562-05328-5

分類記号

576.16

書名

脂肪の歴史 「食」の図書館

書名ヨミ

シボウ ノ レキシ ショク ノ トショカン

著者紹介

タスマニア大学のジャーナリズム、メディア、コミュニケーション学の上級講師。主にマスメディアにおけるフード・ポリティクスを研究している。

件名1

食用油脂-歴史

叢書名

「食」の図書館