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内容紹介

神戸の名店「元町ケーキ」のオーナーシェフ、大西達也による飴細工の専門書。大胆なストーリー性、あふれる躍動感を表現した飴細工のピエスモンテの作品と、そのテクニックを、豊富な写真を用いて解説します。

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タイトルコード

1000040640131

書誌種別

図書

著者名

大西 達也／著

著者名ヨミ

オオニシ タツヤ

出版者

旭屋出版

出版年月

2016.10

ページ数・枚数

127p

大きさ・形態

30cm

ISBN

4-7511-1234-2

分類記号

596.65

書名

飴細工 大西達也の躍動するピエスモンテ

書名ヨミ

アメザイク オオニシ タツヤ ノ ヤクドウ スル ピエスモンテ

副書名

大西達也の躍動するピエスモンテ

副書名ヨミ

オオニシ タツヤ ノ ヤクドウ スル ピエスモンテ

著者紹介

1971年大阪府生まれ。大学卒業後、「元町ケーキ」でアルバイトをはじめる。飴細工を学ぶため、大阪の洋菓子店で5年間修業を積み、元町ケーキに戻る。店を譲り受け、3代目のシェフに就任。

件名1

菓子

件名2

飴