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内容紹介

日本の風土と歴史のなかで培われ、伝承されてきた食文化を豊富な図表を用いてわかりやすく解説。日本の食文化形成と展開、異文化接触と受容、台所・食器・食卓の文化などを収録し、各節ごとの流れがつかめる年表も配置する。

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タイトルコード

1000040638317

書誌種別

図書

著者名

江原 絢子／編著

著者名ヨミ

エハラ アヤコ

出版者

アイ・ケイコーポレーション

出版年月

2016.9

ページ数・枚数

10,164p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-87492-343-6

分類記号

383.81

書名

日本の食文化 「和食」の継承と食育 新版

書名ヨミ

ニホン ノ ショクブンカ ワショク ノ ケイショウ ト ショクイク 新版

副書名

「和食」の継承と食育

副書名ヨミ

ワショク ノ ケイショウ ト ショクイク

著者紹介

お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士(教育学)。東京家政学院大学名誉教授。

件名1

食生活-歴史