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内容紹介

豚肉とリンゴ。サーモンとディル。チョコレートと唐辛子…。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する事典。伝統料理から有名シェフの料理まで、全980項目を収載する。索引も充実。

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タイトルコード

1000040621774

書誌種別

図書

著者名

ニキ・セグニット／著

著者名ヨミ

ニキ セグニット

出版者

楽工社

出版年月

2016.8

ページ数・枚数

546p

大きさ・形態

24cm

ISBN

4-903063-70-6

分類記号

596.036

書名

風味の事典 [正]

書名ヨミ

フウミ ノ ジテン

著者紹介

飲食分野の作家。飲食物マーケティングの専門家。「風味の事典」でアンドレ・シモン賞を受賞。

件名1

料理-便覧