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内容紹介

小麦粉、卵、乳製品から、スパイス、デコレーション素材、製菓器具・機器まで、1500アイテムを紹介する「製菓材料カタログ」のほか、人気パティスリーの素材選びと味づくり、カカオの教科書などを収録する。

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タイトルコード

1000040607322

書誌種別

図書

出版者

柴田書店

出版年月

2016.6

ページ数・枚数

296p

大きさ・形態

28cm

ISBN

4-388-80856-4

分類記号

596.65

書名

プロのための洋菓子材料図鑑 vol.4 製菓材料を深く知る産地への旅 柴田書店MOOK

書名ヨミ

プロ ノ タメ ノ ヨウガシ ザイリョウ ズカン セイカ ザイリョウ オ フカク シル サンチ エノ タビ シバタ ショテン ムック

件名1

菓子

叢書名

柴田書店MOOK