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内容紹介

野菜にはビタミンの他にも、健康維持、病気予防に効果のある数多くの機能性成分が含まれている。食卓でおなじみの野菜に含まれる機能性成分や、地域特産の機能性成分に富んだ野菜、野菜の機能性を高める技術などを紹介する。

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タイトルコード

1000040601278

書誌種別

図書

著者名

佐竹 元吉／編著

著者名ヨミ

サタケ モトヨシ

出版者

日刊工業新聞社

出版年月

2016.5

ページ数・枚数

119p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-526-07569-8

分類記号

498.52

書名

機能性野菜の科学 健康維持・病気予防に働く野菜の力 B&Tブックス おもしろサイエンス

書名ヨミ

キノウセイ ヤサイ ノ カガク ケンコウ イジ ビョウキ ヨボウ ニ ハタラク ヤサイ ノ チカラ ビー アンド ティー ブックス オモシロ サイエンス

副書名

健康維持・病気予防に働く野菜の力

副書名ヨミ

ケンコウ イジ ビョウキ ヨボウ ニ ハタラク ヤサイ ノ チカラ

著者紹介

東京薬科大学卒業。お茶の水女子大学生活環境教育研究センター研究協力員。昭和薬科大学薬用植物園薬用植物資源研究室研究員。学術博士。著書に「薬草の科学」など。

件名1

蔬菜

件名2

栄養

叢書名

B&Tブックス

叢書名

おもしろサイエンス