検索結果書誌詳細

内容紹介

青菜のゆで湯に塩は必要ない、「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい…。女子栄養大学で50年以上研究してきた調理学のプロが、レシピには書かれていない技と知恵を伝授。34のレシピも収録する。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000040599677

書誌種別

図書

著者名

松本 仲子／著

著者名ヨミ

マツモト ナカコ

出版者

幻冬舎

出版年月

2016.5

ページ数・枚数

239p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-344-97870-6

分類記号

596

書名

おいしさの科学 絶対に失敗しない料理のコツ

書名ヨミ

オイシサ ノ カガク ゼッタイ ニ シッパイ シナイ リョウリ ノ コツ

副書名

絶対に失敗しない料理のコツ

副書名ヨミ

ゼッタイ ニ シッパイ シナイ リョウリ ノ コツ

著者紹介

1936年生まれ。女子栄養大学名誉教授。聖徳大学大学院兼任講師。栄養管理士。医学博士。専門分野は調理学、官能評価法、食文化論。著書に「調理と食品の官能評価」など。

件名1

料理