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内容紹介

日本に伝来した「大唐米」などの赤米は、水田不適な土地でも耕作でき、庶民の生活米として重宝されたが、食味が劣るため生産量は白米に圧倒される。現在のブランド米の特殊性にも触れ、赤米の盛衰を歴史的に位置づける。

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タイトルコード

1000040589382

書誌種別

図書

著者名

福嶋 紀子／著

著者名ヨミ

フクシマ ノリコ

出版者

吉川弘文館

出版年月

2016.5

ページ数・枚数

8,228p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-642-08293-8

分類記号

616.2

書名

赤米のたどった道 もうひとつの日本のコメ

書名ヨミ

アカゴメ ノ タドッタ ミチ モウ ヒトツ ノ ニホン ノ コメ

副書名

もうひとつの日本のコメ

副書名ヨミ

モウ ヒトツ ノ ニホン ノ コメ

著者紹介

1958年群馬県生まれ。東京都立大学大学院修士課程修了。博士号取得(中央大学、史学)。信州大学、松本大学非常勤講師。著書に「中世後期の在地社会と荘園制」など。

件名1

米-歴史