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内容紹介

プティ・バゲット、食パン、ブリオッシュ…。作りたいパンだけ、41品。家庭でブーランジェリーのようなおいしいパンを焼くためのテクニックとコツを、一流シェフがフルプロセスで教えます。

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タイトルコード

1000040587603

書誌種別

図書

著者名

藤森 二郎／著

著者名ヨミ

フジモリ ジロウ

出版者

世界文化社

出版年月

2016.4

ページ数・枚数

128p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-418-16312-0

分類記号

596.63

書名

パンのきほん、完全レシピ 「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。 一流シェフのお料理レッスン

書名ヨミ

パン ノ キホン カンゼン レシピ エスプリ ド ビゴ フジモリ ジロウ ノ オイシイ リユウ イチリュウ シェフ ノ オリョウリ レッスン

副書名

「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。

副書名ヨミ

エスプリ ド ビゴ フジモリ ジロウ ノ オイシイ リユウ

著者紹介

1956年東京生まれ。明治学院大学法学部卒業。「モン・ペシェ・ミニョン」を含む5店舗のシェフ。フランス農事功労章シュヴァリエを日本人ブーランジェとして初受章。

件名1

パン

叢書名

一流シェフのお料理レッスン