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内容紹介

江戸そばの伝統を継承する「上野やぶそば」の三代目主人、鵜飼良平。生い立ちから、修業先と恩人、結婚、家族、藪の源流、上野やぶの素材、おいしいそば、技術指導者としての思いまで、蕎麦とそば屋のはなしを本音で語る。

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タイトルコード

1000040579357

書誌種別

図書

著者名

鵜飼 良平／著

著者名ヨミ

ウカイ リョウヘイ

出版者

三一書房

出版年月

2016.3

ページ数・枚数

143p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-380-16000-4

分類記号

596.38

書名

そば屋のおやじのひとりごと 上野やぶそば三代目

書名ヨミ

ソバヤ ノ オヤジ ノ ヒトリゴト ウエノ ヤブソバ サンダイメ

副書名

上野やぶそば三代目

副書名ヨミ

ウエノ ヤブソバ サンダイメ

著者紹介

昭和12年東京生まれ。江戸そばの伝統を継承する「上野やぶそば」3代目主人。業界の技術指導者として活躍。藍綬褒章、旭日中綬章を受章。

件名1

そば