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内容紹介

食品工場の常識を正し安全を向上させる! 食品工場の危機・品質管理、必要な教育やルール、危機管理上準備しておくこと、異物・毛髪混入防止の対処法、クレーム処理まで、食品事故をなくすための秘訣を解説する。

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タイトルコード

1000040575172

書誌種別

図書

著者名

河岸 宏和／著

著者名ヨミ

カワギシ ヒロカズ

出版者

秀和システム

出版年月

2016.3

ページ数・枚数

310p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7980-4563-4

分類記号

588.09

書名

最新食品工場の衛生管理がよ〜くわかる本 河岸式管理法で食の安全・安心を守る! 図解入門ビジネス

書名ヨミ

サイシン ショクヒン コウジョウ ノ エイセイ カンリ ガ ヨーク ワカル ホン カワギシシキ カンリホウ デ ショク ノ アンゼン アンシン オ マモル ズカイ ニュウモン ビジネス

副書名

河岸式管理法で食の安全・安心を守る!

副書名ヨミ

カワギシシキ カンリホウ デ ショク ノ アンゼン アンシン オ マモル

著者紹介

1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。農場から食卓までの品質管理を実践。食品安全教育研究所代表。ホームページ『食品工場の工場長の仕事とは』主宰。著書に「食品工場の品質管理」他。

件名1

食品工業

件名2

食品衛生

件名3

品質管理

叢書名

図解入門ビジネス