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内容紹介

ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。

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タイトルコード

1000040532414

書誌種別

図書

著者名

堀 知佐子／著

著者名ヨミ

ホリ チサコ

出版者

丸善出版

出版年月

2015.12

ページ数・枚数

11,312p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-621-30006-0

分類記号

383.81

書名

和食の常識Q&A百科

書名ヨミ

ワショク ノ ジョウシキ キュー アンド エー ヒャッカ

著者紹介

京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。

件名1

料理(日本)