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内容紹介

コメはいつ主食になったのか。スシの起源はなにか。味噌・醬油はどのように普及したのか。食文化研究の視点から、著者独自の巨視的な歴史区分を採用。日本の食の変遷と知られざる魅力を解き明かす、いままでにない食文化通史。

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タイトルコード

1000040524194

書誌種別

図書

著者名

石毛 直道／著

著者名ヨミ

イシゲ ナオミチ

出版者

岩波書店

出版年月

2015.11

ページ数・枚数

11,312p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-00-061088-9

分類記号

383.81

書名

日本の食文化史 旧石器時代から現代まで

書名ヨミ

ニホン ノ ショクブンカシ キュウセッキ ジダイ カラ ゲンダイ マデ

副書名

旧石器時代から現代まで

副書名ヨミ

キュウセッキ ジダイ カラ ゲンダイ マデ

著者紹介

1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業。農学博士。国立民族学博物館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第24回南方熊楠賞受賞。著書に「住居空間の人類学」「食事の文明論」など。

件名1

食生活-歴史