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内容紹介

手間ひまかけて、香ばしくする。だから、うまい燻製になる。比較的簡単でありながら奥深いベーコンから、ちょっと小粋なオードブルになる練り物の燻製まで、さまざまなスモークレシピを紹介。片山流スモークの基礎も解説する。

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タイトルコード

1000040513512

書誌種別

図書

著者名

片山 三彦／著

著者名ヨミ

カタヤマ ミツヒコ

出版者

地球丸

出版年月

2015.11

ページ数・枚数

127p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-86067-507-3

分類記号

596.3

書名

燻製作りの基本 Outdoor Beginner's Guide CHIKYU-MARU MOOK

書名ヨミ

クンセイズクリ ノ キホン アウトドア ビギナーズ ガイド チキュウマル ムック

副書名

Outdoor Beginner's Guide

副書名ヨミ

アウトドア ビギナーズ ガイド

著者紹介

1947年東京生まれ。日本大学芸術学部映画学科卒業。ニュース映画社を退職後、コマーシャルフィルム・カメラマン(フリーランサー)となる。著書に「ホームメイド・スモークを楽しむ」など。

件名1

燻製

叢書名

CHIKYU-MARU MOOK