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内容紹介

器に対して立体的に盛る。器の余白を生かす。全体の色合いは三原色を意識する-。茶懐石の料理を基本に、盛りつけるときの心得やアイディアを紹介する。向付から主菓子まで、盛りつけ例が満載。

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タイトルコード

1000040507329

書誌種別

図書

著者名

後藤 紘一良／著

著者名ヨミ

ゴトウ コウイチロウ

出版者

淡交社

出版年月

2015.10

ページ数・枚数

95p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-473-04048-0

分類記号

791.8

書名

茶懐石 美しい盛りつけのポイント

書名ヨミ

チャカイセキ ウツクシイ モリツケ ノ ポイント

著者紹介

1940年岐阜県生まれ。懐石料理「龍雲庵」主人。著書に「やさしい懐石料理」「懐石料理の調理技術」など。

件名1

懐石料理