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内容紹介

味・色・香り・温度・食器・宴会料理…。解剖学、生化学から歴史まで、身近な料理・食材で語る科学エンターテインメント。大阪大学の人気講義「料理生物学入門」をもとに書籍化。

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タイトルコード

1000040498744

書誌種別

図書

著者名

小倉 明彦／著

著者名ヨミ

オグラ アキヒコ

出版者

築地書館

出版年月

2015.9

ページ数・枚数

223p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-8067-1500-9

分類記号

596

書名

お皿の上の生物学 阪大出前講座

書名ヨミ

オサラ ノ ウエ ノ セイブツガク ハンダイ デマエ コウザ

副書名

阪大出前講座

副書名ヨミ

ハンダイ デマエ コウザ

著者紹介

1951年東京都生まれ。東京大学大学院修士課程動物学専攻修了。大阪大学大学院生命機能研究科脳神経工学講座教授。理学博士。専門は神経生物学。著書に「実況・料理生物学」など。

件名1

料理

件名2

生物学