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内容紹介

塩、胡椒、ごま、カレー粉、パプリカ粉、しょうゆなどを燻製にした「燻製調味料」。その魔法のひとふりで、いつもの料理が驚くほど変わる! 燻製調味料の仕掛け人が使い方とレシピを提案する。

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タイトルコード

1000040485720

書誌種別

図書

著者名

輿水 治比古／著

著者名ヨミ

コシミズ ハルヒコ

出版者

扶桑社

出版年月

2015.7

ページ数・枚数

104p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-594-07300-8

分類記号

596

書名

燻製調味料でつくる絶品料理 魔法のひとふりで感動の美味しさ

書名ヨミ

クンセイ チョウミリョウ デ ツクル ゼッピン リョウリ マホウ ノ ヒトフリ デ カンドウ ノ オイシサ

副書名

魔法のひとふりで感動の美味しさ

副書名ヨミ

マホウ ノ ヒトフリ デ カンドウ ノ オイシサ

著者紹介

1954年長野県生まれ。各国を巡り、独学で料理を習得。料理人。「燻」「煙事」オーナー。独創的なアイデアを「食体験」によって表現する料理界の異端児。

件名1

料理

件名2

調味料

件名3

燻製