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内容紹介

和食にとって欠かすことのできない汁物。その基礎知識を解説し、地域的なバリエーションの豊富な汁物を、都道府県別に切り分け、食文化と地産地消の視点も盛り込んで紹介する。都道府県別・おすすめ汁物レシピ集も掲載。

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タイトルコード

1000040479542

書誌種別

図書

著者名

野崎 洋光／著

著者名ヨミ

ノザキ ヒロミツ

出版者

丸善出版

出版年月

2015.6

ページ数・枚数

6,343p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-621-08947-7

分類記号

383.81

書名

47都道府県・汁物百科

書名ヨミ

ヨンジュウナナ トドウ フケン シルモノ ヒャッカ

著者紹介

武蔵野栄養専門学校卒業。日本料理店「分とく山」総料理長。

件名1

食生活

件名2

料理(日本)

件名3

汁物