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内容紹介

江戸の「おいしい」はどんな味? 奈良茶飯、蒲焼きなど江戸の料理本を参考にして作った料理と、その料理から発想を得た料理を実際に作り、江戸と現代の料理を比較する。

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タイトルコード

1000040474042

書誌種別

図書

著者名

柳原 尚之／著

著者名ヨミ

ヤナギハラ ナオユキ

出版者

池田書店

出版年月

2015.6

ページ数・枚数

175p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-262-13015-6

分類記号

596.21

書名

江戸から伝わる味をたずねて 先人の創意工夫をひもとき、今に生かす

書名ヨミ

エド カラ ツタワル アジ オ タズネテ センジン ノ ソウイ クフウ オ ヒモトキ イマ ニ イカス

副書名

先人の創意工夫をひもとき、今に生かす

副書名ヨミ

センジン ノ ソウイ クフウ オ ヒモトキ イマ ニ イカス

著者紹介

東京農業大学農学部醸造学科卒業。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。著書に「近茶流柳原料理教室」「和食のきほん」など。

件名1

料理(日本)