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内容紹介

今やあらゆる食品に広く使われている食品添加物。日本で使われる代表的な食品添加物をはじめ、それぞれの添加物の役割から実際の使われ方、使用の際のテクニックまでを図を用いてわかりやすく説明する。

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タイトルコード

1000040463180

書誌種別

図書

著者名

仲村 健弘／著

著者名ヨミ

ナカムラ タケヒロ

出版者

日刊工業新聞社

出版年月

2015.4

ページ数・枚数

157p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-526-07412-7

分類記号

498.519

書名

トコトンやさしい食品添加物の本 B&Tブックス 今日からモノ知りシリーズ

書名ヨミ

トコトン ヤサシイ ショクヒン テンカブツ ノ ホン ビー アンド ティー ブックス キョウ カラ モノシリ シリーズ

著者紹介

食品会社を経て、食品添加物の会社に勤務。加工食品の開発者・技術者として500種類以上もの食品添加物とかかわってきたフードコーディネーター。食に関する本や雑誌にも登場、執筆も行う。

件名1

食品添加物

叢書名

B&Tブックス

叢書名

今日からモノ知りシリーズ