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内容紹介

食料生産について副食の食材まで含めて量的に詳しく記された地誌「防長風土注進案」の分析を通じて、天保期長州藩の食生活の特徴を明らかにし、現在の和食のもととなる江戸時代の食事・食生活について論じる。

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タイトルコード

1000040463150

書誌種別

図書

著者名

五島 淑子／著

著者名ヨミ

ゴトウ ヨシコ

出版者

臨川書店

出版年月

2015.4

ページ数・枚数

193p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-653-04227-3

分類記号

383.8177

書名

江戸の食に学ぶ 幕末長州藩の栄養事情 臨川選書 32

書名ヨミ

エド ノ ショク ニ マナブ バクマツ チョウシュウハン ノ エイヨウ ジジョウ リンセン センショ 32

副書名

幕末長州藩の栄養事情

副書名ヨミ

バクマツ チョウシュウハン ノ エイヨウ ジジョウ

著者紹介

1955年山口県生まれ。奈良女子大学大学院修士課程修了。山口大学教育学部教授。家政学修士、学術博士。

件名1

食生活-歴史

件名2

萩藩

叢書名

臨川選書