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内容紹介

アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。レシピ付き。

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タイトルコード

1000040461793

書誌種別

図書

著者名

レニー・マートン／著

著者名ヨミ

レニー マートン

出版者

原書房

出版年月

2015.4

ページ数・枚数

185p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-562-05152-6

分類記号

616.2

書名

コメの歴史 「食」の図書館

書名ヨミ

コメ ノ レキシ ショク ノ トショカン

著者紹介

ニューヨーク大学にて食物学の修士号を取得。ニューヨークの料理学校で調理技術および食物史を教える。レシピ、調理/料理の歴史、食文化史等、幅広く食を研究する。

件名1

米-歴史

叢書名

「食」の図書館