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内容紹介

各地の食文化を理解して、食材と調理技術の基本を把握しよう! 日本、中国、イタリア、フランス、スペイン、イスラムなど、世界の主な料理の基本的な材料から、調理器具、調理方法まで紹介。料理用語・6カ国語対訳表付き。

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タイトルコード

1000040437714

書誌種別

図書

著者名

服部 幸應／著

著者名ヨミ

ハットリ ユキオ

出版者

東京堂出版

出版年月

2015.2

ページ数・枚数

510p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-490-10858-3

分類記号

596.036

書名

世界の六大料理基本事典

書名ヨミ

セカイ ノ ロクダイ リョウリ キホン ジテン

著者紹介

東京都出身。昭和大学医学部博士課程修了。医学博士、健康大使。学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長。公益社団法人全国調理師養成施設協会会長ほか。藍綬褒章受章。

件名1

料理-便覧