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内容紹介

古代から現代に至るまで脈々と続く日本人の肉食文化。スーパーに並ぶ全国の銘柄肉や、馬肉、熊肉、鹿肉、猪肉などご当地ならではの特色溢れるお肉、そして地元料理を紹介します。都道府県別の銘柄牛・銘柄豚一覧も掲載。

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タイトルコード

1000040434397

書誌種別

図書

著者名

成瀬 宇平／著

著者名ヨミ

ナルセ ウヘイ

出版者

丸善出版

出版年月

2015.1

ページ数・枚数

6,322p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-621-08826-5

分類記号

383.81

書名

47都道府県・肉食文化百科

書名ヨミ

ヨンジュウナナ トドウ フケン ニクショク ブンカ ヒャッカ

著者紹介

鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」などの元アドバイザー。

件名1

食生活

件名2

料理-肉