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内容紹介

お菓子作りの小麦粉の「?」を解決する本。ベーシックな知識から、19人のパティシエやブーランジェの協力を得た43品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓における小麦粉使いのヒントをまとめる。

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タイトルコード

1000040427096

書誌種別

図書

著者名

八木 淳司／監修

著者名ヨミ

ヤギ ジュンジ

出版者

柴田書店

出版年月

2015.1

ページ数・枚数

119p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-388-06202-7

分類記号

596.65

書名

粉がお菓子をおいしくする スイーツと小麦粉のメカニズム

書名ヨミ

コナ ガ オカシ オ オイシク スル スイーツ ト コムギコ ノ メカニズム

副書名

スイーツと小麦粉のメカニズム

副書名ヨミ

スイーツ ト コムギコ ノ メカニズム

件名1

菓子

件名2

小麦粉