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内容紹介

人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。

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タイトルコード

1000040423322

書誌種別

図書

著者名

ローナ・ピアッティ=ファーネル／著

著者名ヨミ

ローナ ピアッティ ファーネル

出版者

原書房

出版年月

2014.12

ページ数・枚数

184p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-562-05121-2

分類記号

648.25

書名

牛肉の歴史 「食」の図書館

書名ヨミ

ギュウニク ノ レキシ ショク ノ トショカン

著者紹介

イギリスのラフバラー大学で英文学の博士号取得。ニュージーランドのオークランド工科大学コミュニケーション学部上級講師。

件名1

牛肉-歴史

叢書名

「食」の図書館