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内容紹介

やきとり屋で、なぜ豚・牛もつが出てくるのか? やきとりは日本の伝統食ではないのか? やきとり誕生の歴史をたどるほか、老舗、全国のご当地やきとり、さまざまなこだわりのある店など70軒を紹介する。

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タイトルコード

1000040421872

書誌種別

図書

著者名

土田 美登世／著

著者名ヨミ

ツチダ ミトセ

出版者

光文社

出版年月

2014.12

ページ数・枚数

262p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-334-03834-2

分類記号

673.971

書名

やきとりと日本人 屋台から星付きまで 光文社新書 731

書名ヨミ

ヤキトリ ト ニホンジン ヤタイ カラ ホシツキ マデ コウブンシャ シンショ 731

副書名

屋台から星付きまで

副書名ヨミ

ヤタイ カラ ホシツキ マデ

著者紹介

1966年生まれ。お茶の水女子大学大学院(調理科学)修了。『専門料理』『料理王国』編集部を経てフリーの食記者、編集者。著書に「こだわりパン屋を開く」「日本イタリア料理事始め」など。

件名1

飲食店

件名2

料理-肉

件名3

鶏肉

叢書名

光文社新書