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内容紹介

魚肉を原料にしていて、その健康効果が科学的に認められているかまぼこ(魚肉練り製品)。その栄養価と健康機能性や、日本全国の特産品かまぼこを紹介する。世界における「かに風味かまぼこ」の受容にも触れる。

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タイトルコード

1000040418270

書誌種別

図書

著者名

鈴木 たね子／著

著者名ヨミ

スズキ タネコ

出版者

農林統計出版

出版年月

2014.11

ページ数・枚数

5,94p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-89732-308-4

分類記号

667.5

書名

和食食材かまぼこの世界

書名ヨミ

ワショク ショクザイ カマボコ ノ セカイ

件名1

かまぼこ