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内容紹介

センベイ状・ペースト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった! 東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る。

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タイトルコード

1000040417589

書誌種別

図書

著者名

横山 智／著

著者名ヨミ

ヨコヤマ サトシ

出版者

NHK出版

出版年月

2014.11

ページ数・枚数

317p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-14-091223-2

分類記号

619.6

書名

納豆の起源 NHKブックス 1223

書名ヨミ

ナットウ ノ キゲン エヌエイチケー ブックス 1223

著者紹介

1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。編著に「モンスーンアジアのフードと風土」など。

件名1

納豆-歴史

叢書名

NHKブックス