検索結果書誌詳細

内容紹介

持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000040408074

書誌種別

図書

著者名

ニコラース・ミンク／著

著者名ヨミ

ニコラース ミンク

出版者

原書房

出版年月

2014.10

ページ数・枚数

177p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-562-05103-8

分類記号

383.8

書名

鮭の歴史 「食」の図書館

書名ヨミ

サケ ノ レキシ ショク ノ トショカン

著者紹介

アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。

件名1

さけ(鮭)-歴史

叢書名

「食」の図書館